歡迎進入豫之商機械網站!購買豆腐皮機,豆腐機器等豆制品設備更多人選擇商丘豫之商豆腐機械設備有限公司! 收藏網站 網站地圖 設為首頁

技術文獻
聯系方式

商丘豫之商豆腐機械設備有限公司
聯系人:張經理
手 機:17716314400
電    話:0370-2085077
地 址:河南省商丘市光彩大市場
網址:www.504337.tw

技術文獻 當前位置: 首頁 > 技術文獻

豫之商嫩豆腐制作方法分享

作者:彬彬 來源:原創 日期:2018/6/19 11:10:52 人氣:1266

豫之商嫩豆腐制作方法由河南商丘豫之商豆制品設備有限公司提供,我們提供的不止是豆制品設備,更是整體豆制品的解決方案,如果想學習更多相關豆制品技術,請加13323709998微信號咨詢聯系。竭誠為您服務!

嫩豆腐.jpg

1.原料配方

     大豆50kg,石膏1.9~2.0kg.水400~45Ⅲg。

2.生產工藝流程

     大豆浸泡一磨漿一濾漿一煮漿一點漿一漲漿一攤布一澆制一翻 板一成品     

3.操作要點

     1、浸泡、磨漿、濾漿、煮漿  按豆腐生產基本工藝操作 進行。

     2、點漿和漲漿方法 同老豆腐。

     3、攤布 將嫩豆腐箱套兩只,重疊在高腳板上,箱套內排 放好豆腐布,攤布的方法同老豆腐。

     4、澆制 用銅勺將豆腐花均勻而平整地舀在已攤好布的豆 腐箱套內,相當于舀到一只半箱套高度的容量時,任其自然瀝水 30min左右。

     5、翻板 瀝水工序完成后,在箱套內的豆腐花因含水量減 少,有所下沉,一般僅略高于一個豆腐箱套的高度,這時,可取去 套在上面的一只空箱套,然后把布的四角翻出箱套外邊,再把布的 四角卷折起來,墊在箱套底部的沿口,使箱套向上升起,讓箱套上 邊沿口和箱套內的豆腐花齊平。這時可用高腳板覆蓋在箱套同位的 上面,輕捷地把豆腐翻轉過來,靜置瀝水凝固3h后即為成品。按 照此工藝每50kg大豆能制成嫩豆腐38~40板。

4.成品質量標準:

感官指標 無豆渣、無石膏腳,不脫皮、不紅、不酸、 不粗,刀口光亮,脫套圈揭布后不坍,開刀不糊不碎;規格:箱套 內徑為355mm×355mm×63mm,脫箱套后的成品中心高度為 58~63mm,開刀后5min內為53~58mm。

圖片來源自網絡,若有侵權,請聯系刪除。電話:13903709827    郵箱:zzdfpj@sina.com

相關文章

在線咨詢

  • 售前: QQ
  • 售后: QQ
  • 技術: QQ
  • 17716314400
佬牛足彩14场胜负预测 土豪金麻将手机安卓 排列五开奖走势图走 江西多乐彩开奖结果今天一 全民欢乐捕鱼礼包码 15选5专家预测推荐胆 宁夏约麻划水麻将 江西快3网站 闲来广东麻将手机安 河北快三开奖结果一定 大众麻将游戏下载安装 十一运夺金玩法介绍 特头公式规律 全民麻将微信群 安卓蝌蚪app下载 一个老彩民的心得 成人之美女麻将 雀帝6